送检新发地羊肉卷 查出鸭肉成分

检测人员表示，曾多次检测出送检羊肉含鸭肉成分;真假羊肉卷通过五种方式可比对

5月21日，新京报记者从新发地商户高佳的摊位中购买的“天华牌特制精选小肥羊”(500克/盒)，送到北京市某测试中心检测。

24日，检验报告显示：羊肉检测中，技术人员通过SN/T2051-2008食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法实施PCR方法。鸭源性成分中，通过BCPCA-FB-07食品中禽源性成分检测方法普通PCR方法和实时荧光PCR方法。

检验结果显示，送检的羊肉卷中，除检出羊源性成分外，羊肉卷还检出鸭源性成分，这就意味着送检的样品中，含有鸭肉成分。

该检测中心负责肉类检测的张女士表示，目前市面上羊肉掺鸭肉已经是很普遍的现象，“我们不久前也进行过一次市场抽检，买来的羊肉从18元到28元不等，均检测出了鸭源性成分。”

“目前我们只能做到测里面是否有鸭源性成分，无法测出其在食品中所占比例，这导致很多羊肉卷，哪怕是全部用鸭肉伪造而成，只要刷过羊油，依然能检测出羊源性成分。”张女士说。

■ 专家说法

肉源不明存在风险

范志红表示，羊肉卷掺入鸭肉，如果鸭肉来源可靠，并有相关的检验检疫等合法的证明，那从健康角度讲不会有什么危害，“但如果来源不明，那就会有潜在风险。”

范志红是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授。对于把混合有其他肉类的羊肉卷，冒充纯羊肉卷出售这种行为，范志红副教授表示，这属于商业欺诈，以次充好的行为，“本质上，跟前不久欧洲的马肉风波是一致的”。