从酒鬼酒被曝塑化剂超标，白酒“添加”塑化剂的风波至今仍未停息。

在媒体曝光之后，质检、卫生等相关部门经过调查之后确认，酒鬼酒等部分白酒产品中的确含有塑化剂成分。接着，中国酒业协会相关负责人也在接受媒体采访时承认：过去的白酒产品中确实含有塑化剂。

然而，一个公众关注的深层疑问至今始终没有解开：那就是包括酒鬼酒在内的白酒的生产过程究竟是怎样的，塑化剂又是在哪些环节中跑进白酒中去的?

对这一业内人士讳莫如深的问题，记者采访了熟知酒企内部生产流程的“酒痴”王为。他用亲身酿制和家藏酱香型白酒的生产流程，详述白酒可能的“添塑”过程。

接受采访前，王为首先声明：他与酒鬼酒企业无关，既不是酒厂的托，也不是为塑化剂辩护，而是出于一个“酒痴”对白酒生产工艺的了解，公开一些业内真相，希望澄清某些传闻。

经历

“商品酒有时买不到真酒”

亲自酿制家藏酱香白酒

王为说，自己的最大爱好之一，就是收藏和把玩白酒，家中收藏的各式国内名酒多达2吨。用他的话说，他是那种“闻见糟子味就兴奋的主儿”。

“我是喜欢喝好酒的人，最贵的白酒，全国各地酒厂的‘作品’，我全都收藏齐了。”王为说。

他指着办公室内的一个装有从茅台到郎酒等各色名目的酒柜对记者说：“这里的酱酒只是一小部分，很多都是世家藏酒，一瓶就得上万。”

不过，收藏是一码事，喝不喝得起又是另一码事。“商品酒有时买不到真酒。”王为介绍，喝到真酒并不是件很容易的事儿。他所说的“商品酒”，指的是市场上流通的酒。

为喝到真酒、好酒，他自己驱车翻山越岭去过大大小小20多个酒厂搜罗好酒，和各个门派的宗师套关系、学手艺。“好酒都在山沟子里。底盘那么高的越野车，都磕得不像样。”王为说，他的“死党”酒友中，既有各酒类门派的宗师，也有最辛苦最累的“铲糟子”酒师。

10年下来，王为从以前买坛装酒，到后来定制白酒，自己铲过糟子、踩过曲、润过粮、上过甑、烤过酒……最终，他按照最好的酿造工艺亲身参与酿制，拥有家藏的酱香型白酒，名字极具个性就叫“王为家藏”。

此外，王为还摸索各种鉴识方法，除了酒花、酒线品鉴法，还有吃糖品鉴法、“裸体”品鉴法。不过，这么多的品鉴方法，都无法回避一个事实——白酒里跑进塑化剂，到底是哪些环节可能出了问题?

昨天，央视《每周质量报告》的最新报道提供了一种解释，称目前酒鬼酒公司“锁定”了可能肇事的三大元凶，一个是自动包装线上的小塑料管，另一个是塑料瓶塞，还有一个是2011年包装车间整修时，临时使用过的一段长达10米的塑料输酒管。

“确有可能。”王为说，他用自己曾经的“铲糟子”经历，把事实客观讲述出来。“据我所知，有六个可能环节。”