质疑

六个环节疑似“添塑” 从酿造到保存都有嫌疑

环节1：

发酵——窖顶覆盖塑料布

王为介绍，酒厂将小麦等粮食“熟化”，然后把酒曲做好一块儿下窖。这一系列过程与木头、泥土打交道，见不到塑料。下完窖后需要把窖顶封住，最上面一般是用稻壳与泥土的垫子。“在高温发酵过程中，有些酒厂会在上面盖一层塑料布，虽然没有直接接触酿酒原料，这仍是第一个可疑环节。”王为说。

环节2：

烤酒——酒甑出酒塑料管

酒糟装甑、锅炉开动、烤酒(蒸馏出酒)时，酒甑馏酒出酒口的那根管子，可能是塑料的。“这根管子作用就是接酒方便。这是白酒真正与塑料接触我能想到的第一个环节。”王为说， “不过，我见过的酒厂，现在已经都改了。”

环节3：

接酒——接酒使用塑料桶

“这个环节，我认为很关键。因为桶大，而且馏出来的酒是有温度的，酱香温度高一些，兼香和浓香温度低一些。”王为说，一年半之前，全国绝大多数酒企用的都是塑料桶。

“为什么?你去过酒厂就知道，不管多好的酒，酿造的时候，铲糟子的酒师都是极为辛苦的体力加脑力加经验的劳动。浑身糟子味，洗都洗不掉。所以，他们的工具必须皮实、简单、耐用、方便。”王为说，更重要的是，酒出来定级，是通过看酒花、看酒体来判断的，所以，以往选用透光干净且不怕摔的塑料桶。

“即便这样，从一年半之前开始，规范的酒厂还是纷纷把包括接酒桶在内的塑料一网打尽了，全改为不锈钢桶。”王为坦言。

环节4：

输酒——泵接使用塑料管

“这里也是一个关键，因为酒厂灌装区面积不同、输酒距离不同，管子长短也不一样。我见过最长的有二十来米，短的有十来米。”王为透露，酒厂的人都知道，本来柔软有弹性的塑料管，用半年就变硬了。他认为，这或许真的就是塑化剂的来源之一。

环节5：

储酒——酒坛塑料膜封口

酒，馏出来之后，要在陶坛里窖藏、老熟，大缸封口时，有些酒厂会用塑料薄膜。

“陶坛里的酒不可能灌得太满，一般会留有一尺左右高的空间，就算是用塑料薄膜，可能性也不大。”王为说。

环节6：

瓶盖——大量采用塑料盖

酒瓶盖现在大量采用塑料盖，这也是一个塑料源。

现场拆开一家国内知名酒厂的瓶盖，王为向记者讲述其中构造。“据我所知，好几个酒厂的研究检测结果，都没有发现瓶盖有塑化剂析出。”王为认为，如果有，酒厂肯定不会为省这点儿钱而不更换。

“白酒企业绝对没有故意添加塑化剂——因为没用。”王为说，懂酒的人都知道，邻苯二甲酸酯不会提升白酒的任何优点、口味和质量。“塑化剂的发现，其实是白酒业的一大丑闻。不过，这个丑闻是早在2011年就已经被业内发现了。”他说。