实验三：

鱼丸等半成品食材有亚硝酸盐吗?

麻辣烫火锅中常吃的香肠、鱼丸、带馅蟹棒等都是半成品食材，这里有亚硝酸盐吗?

实验方法：张婳介绍，鱼丸等加工过的半成品食材，亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂，会添加到食物中的，这是在国家允许范围内的。我们对熟的香肠、鱼丸、虾丸、带馅蟹棒分别进行研磨并适量取样、加入蒸馏水充分振摇，放入离心机中离心得上清液，取1ml加入检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10分钟内与标准色板对比。实验结果：所有样品煮后结果均显阳性，就是说都含有亚硝酸盐。煮后样品显色与对应色板经过换算：香肠10.0mg/kg;鱼丸1.25mg/kg;香仔肠10.0mg/kg;虾丸2.5mg/kg;带馅蟹棒5.0mg/kg。

建议：半成品食物可少吃，且每次吃时最好控制数量。