实验一：

测汤底是否含亚硝酸盐?

考虑到麻辣味的汤底有浮油，故全部采的是三鲜汤底。我们从全市不同地点采回7份麻辣烫的三鲜汤底。包括北大街、凤城五路、小寨、五味什字以及长安区等地。这些汤底中是否含亚硝酸盐?

实验方法：每份汤底都取5ml溶液，因汤底都是浑浊状，故要加入脱色剂使汤底颜色变得澄清，并放入离心机。离心机可使汤底中的固体与液体分离，便于对比，减少数据误差。我们取其上清液加入到检测管中，滴入亚硝酸盐检测试剂并摇溶，10分钟内与标准色板对比，样品呈现出紫红色的即为含有亚硝酸盐，颜色越深，含量越高，并与专用比色卡对比可得出亚硝酸盐的含量。

实验结果：样品均有紫红色出现，也就是说采回的7份全含亚硝酸盐。以下是样品中选取的几家对比显色卡读出的大概亚硝酸盐含量：北大街附近汤底1.0mg/l;凤城五路汤底0.25mg/l;五味什字汤底：0.1mg/l;长安区汤底>5.0mg/l;雁塔区汤底0.25mg/l。长安区采的汤底呈深紫红色，亚硝酸盐含量最高。

建议：大家尽可能吃一人一锅的自助小锅，汤底新鲜、相对卫生。