拉面剂中的含硫化合物有害吗?

【调查】 焦亚硫酸钠可在拉面中使用，按规定剂量可保证安全

本报记者委托仝其根教授，针对司顿牌“精制蓬灰”进行检测，检出了含硫化合物。

据了解，甘肃省食品药品监督管理局2011年对兰州100家牛肉拉面餐饮单位进行抽检，在所使用的自制蓬灰和预包装拉面剂中，均检出二氧化硫残留。

2011年甘肃省卫生厅曾对部分市州牛肉拉面食品安全情况进行了专项检测。在55家牛肉拉面馆中采集样品147份。通过实验室数据分析，牛肉拉面中二氧化硫残留量平均值为54毫克/千克;面汤中平均值为37毫克/千克;牛肉面专用面粉平均值为6毫克/千克。