实验二：化学臭豆腐

网传配方有三种——

配方一：把老豆腐浸泡在加了绿矾和硼砂的泔水里;

配方二：把老豆腐浸泡在加了绿矾和硼砂的粪水里;

配方三：把老豆腐浸泡在加了绿矾和硫化钠的清水里。

这三种化学品都不是食品添加剂，对人体有害。绿矾即硫酸亚铁，它和硼砂化学反应后会产生黄色的化合物，让老豆腐变色;硫化钠又叫臭碱，它溶于水后，会产生臭味。

泡了20个小时后——

配方一做出的臭豆腐，臭味中带有类似过夜馊水的酸臭味，豆腐表面由白色变成了淡绿色，像霉变了一样;

配方二做出的臭豆腐，臭味中带有粪臭味，表面也变成了淡绿色;

配方三做出的臭豆腐，可以说根本就不臭，外表腐蚀很严重，像是裹了一层黑黑的柏油。

4位观察员都说，从外观颜色上判断，正常的臭豆腐颜色比较淡，而化学速成的臭豆腐颜色变黑变绿，很容易就能区分开来。