违法添加明矾，粉丝合格率仅55%

长沙食安通报：产地有长沙的，也有山东龙口的

本报长沙讯2月17日，长沙市食安办通报了今年1月份食品安全检验检测情况，多种粉丝、粉条上了“黑名单”，产地有长沙本地的，也有山东龙口的。目前，相关部门已经对问题食品经营者依法进行了查处。

在食品流通环节，长沙市工商行政管理局的抽检重点是节庆食品，比如坚果炒货、粉丝、水果制品、辣椒制品等，共抽检110批次，合格率为81.8%。其中，粉丝、盐渍辣椒产品质量较差，样品合格率分别为55%、70%，主要不合格项目为铝残留量超标。此外，铬残留、二氧化硫残留超标等现象也有发生。这些物质在体内积累后，可能对人体造成伤害。如：长期食用违法添加明矾的食品后，可导致脑细胞死亡，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，并影响人的智力。

长沙市食安办提醒，部分企业为了让粉丝、粉条变得筋道，在开水中不易被煮烂，就在加工制作过程中违法添加明矾，导致铝残留量超标。消费者在购买粉丝或粉条时，对外观光滑发亮的产品要慎重选购。此外，还要注意查看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、配料等基本内容。

在食品生产环节，长沙市质量技术监督局进行了212批次抽查，合格200批次。结果显示，食用油、乳制品、饮料、肉制品等大宗食品相对能让市民放心，但水产制品、糕点、调味品质量水平相对较低。该局统计的“黑名单”里有浏阳市炒王食品厂、浏阳市溢品鲜调味食品厂、长沙县天享食品厂等厂家，主要问题集中在菌落总数、霉菌计数、大肠菌群等生物性指标超标，以及重金属超标和超范围添加食品添加剂等。长沙市食安办分析，主要原因是生产工艺简陋，卫生控制不严，贮藏条件不符规范。