“包油”腰子放在热水中浸泡，外包的油可轻松从羊腰上分开。

真假腰子对比表

添加剂变粘肉胶 组装“包油”腰子

小作坊用进口“净腰”加羊油粘制“包油”腰子销往烧烤摊;生产无资质，成本降低获暴利

夏季临近，烧烤渐火，烤羊腰子成为很多食客“撸串”必点美食。但鲜为人知的是，一些油层肥厚的羊腰子背后，暗藏着不为人知的秘密。北京市场上出现一种“包油”腰子，系使用成分不明的食品添加剂，将羊油和无油净腰黏合制成，其黏合强度“用刀才能刮下来”，烤制后真假难辨，“普通人根本吃不出来”。

新京报记者近日探访发现，这种“包油”腰子来自河北，多是家庭作坊式生产。河北一家制售包油腰子的作坊称，其每年销往北京等地的包油腰子就有近百吨。而生产者和销售者坦言，他们均没有生产资质和检验检疫手续。

据了解，目前市场上的“原油”腰子每斤40元，“包油”腰子每斤只卖10元钱。暴利驱使下，“包油”腰子备受烧烤摊主青睐。记者随机探访了北京市10家小烧烤店或路边烧烤摊，其中有4家选用“包油”腰子。

北京市食药监局工作人员表示，“包油”腰子所使用的添加剂，原本是用在黄油、牛奶和奶油等食品中起增稠作用。食品专家表示，长期不当使用添加剂会对食用者健康造成影响，同时“包油”腰子不属于正常的食品加工，冒充“原油”腰子销售存在欺诈。

“净腰”裹油成“包油”腰子

市场摊主揭内幕;价格仅“原油”腰子四分之一

北京西南郊肉类水产品市场(简称西南郊市场)二楼，冷冻肉制品大厅多家摊位前摆放的冰柜内，均有一种由真空袋包装的羊腰子销售。这种羊腰子每袋28个，每个有拳头大小，外层均裹有厚厚一层白色的油。

“这腰子其实是粘出来的”，市场多名摊主透露，他们销售的这种“包油”腰子并非其天生的内脏模样，而是后期人工“组装”起来的，“用一种食品添加剂，把羊油和‘净腰’(去掉油脂的腰子)黏合起来，再包装销售。”

一名摊主称，这些“净腰”裹油的“包油”腰子，从外观上看，跟直接取自羊内脏的“原油”腰子几乎没有区别。“包油”腰子所用的净腰一般从国外低价进口，“国外很少吃动物内脏，他们将腰子中药用的薄膜组织取出后，再将腰子出口”。

“烤的时候保证不掉油，撒上孜然，顾客吃不出来。”另一名摊主介绍，“包油”腰子比起“净腰”，要多一层油脂，烤制后出油大，吃起来口感好。比起“原油”腰子，这些“包油”腰子因人工加工价格低廉，备受烧烤店青睐。而烧烤店进货后，按“原油”腰子的价格销售，利润空间也大。

该摊主介绍，“包油”腰子不散卖，至少一箱起购，每箱8袋每袋5斤28个。即约5个拆合一斤，卖10元钱，平均2元一个。这名摊主称自己以前也卖“原油”腰子，一斤40元左右，8元一个，“价格高很少有人买，后来干脆不卖了。”

此外还有摊主表示，市场内有部分商家，还用牛腰子冒充羊腰子卖给烧烤店。

新京报记者从冷冻肉制品大厅一摊位，购买了一箱40斤重的“包油”腰子。装腰子的包装箱子外，标有绿色“食品专用箱”字样，产地为河北藁城市某冷冻厂。除此之外，箱子上再无其他详细信息。

“隔两天送一次货，一次送几吨。”这家摊位的运货司机说，他们在北京销售“包油”腰子多年，生意好的话，一天就卖一吨多，不仅北京，还销往全国各地。

该运货司机随后还透露了“包油”腰子的来源——河北省藁城区九门乡九门村。“我和老板都是九门村的，虽不是自家生产，但村里10余户在生产这种腰子，由我们从村里收购，再运到北京市场来卖。”