中国肯德基昨天在京举行“雷霆行动”发布会，首次正面回应公众的各项质疑，并宣布通过6项举措来全面整治强化鸡肉供应商的管理。目前，肯德基已联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的千余鸡舍，对具有一定资质的养殖户给予相应扶助措施。

自去年底卷入备受关注的六和“速成鸡”事件后，中国肯德基昨天在京举行“雷霆行动”发布会，首次正面回应公众的各项质疑，并宣布通过6项举措来全面整治强化鸡肉供应商的管理。

百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼在接受采访。

中国畜牧业协会有关负责人也现场为事件中的白羽鸡“正名”，明确指出“速成鸡”事件中的鸡是无罪的，问题根源在于个别养殖户的违规用药。

去年12月底，媒体报道山东一些养殖户在饲养肉鸡过程中，没有严格执行抗生素停药期规定，或添加违禁药物。部分“速成鸡”交给山东六和集团、盈泰公司等单位的屠宰场后，未经检验检疫就被宰杀，部分产品流入百胜餐饮集团上海物流中心(本报曾持续报道)。

“长得快慢不与安全挂钩”

“速成鸡”事件中，45天就长成的白羽鸡一时间成了众矢之的。中国烹饪协会会长助理边疆指出，鸡肉事件对整个餐饮行业都有影响，很多消费者不敢吃鸡了，有必要为鸡肉正名，让消费者安心消费。

昨天，中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬介绍，被说成“速成鸡”的白羽肉鸡引自欧美，是全球第一大肉禽来源，全世界都在吃。其生长速度快，最重要的原因是品种的选育，饲料配方、有防疫和科学的饲养与管理不可或缺。

她表示，个别农户违规使用药物只是个案，不能代表白羽肉鸡产业的整体情况，“长得快与慢，不能与是否安全挂钩”，关键是养殖者要认真、严格遵守包括停药期在内的各项规定，才能生产出安全的鸡肉。

针对养殖环节用药不规范问题，中国畜牧业协会禽业分会将对养殖模式升级。由龙头企业为农户提供N统一，包括统一供苗，统一供料，统一供药，统一防疫，统一回收，统一屠宰，统一管理等，未来把白羽肉鸡的养殖模式从以公司+农户为主逐步向公司+家庭农场、公司+自养基地转变。

“鸡可用药物但不能乱用”

百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼昨天表示，此次事件标明鸡肉供应链上还存在一些安全隐患，6大举措的“雷霆行动”包括加速淘汰具有潜在风险的鸡舍、对鸡肉供应商优胜劣汰、扶持新型养殖模式、加强检测、加强与政府沟通、信息公开化向公众告知等，从源头上消除安全隐患，各项行动都已在进行中。

苏敬轼说，国内鸡肉问题最主要的是药物的不当使用，虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定，但还是有人违规使用。一些规模小、设备相对老化、管理水平偏低的鸡舍，生产成本不具优势，一旦有疫情就有可能乱用药。“这类鸡舍从产量上来说虽然不大，但一旦出了问题，一颗老鼠屎就可以坏了一锅粥。”

已淘汰千余有潜在风险鸡舍

目前，肯德基已联合所有25家供应商淘汰了相对风险较高的千余鸡舍，对具有一定资质的养殖户给予相应扶助措施。同时，对鸡肉供应商从严管理，食品安全问题实行一票否决，任何供应商如没有能力管好养殖户，或是自己出了问题，都将立即被停止供应资格。

据介绍，上海食药局对肯德基的调查已结束，并上报给了上海市食安委，对肯德基提了不少有效的整改要求，但没有透露是否被处罚等具体事项。