鸭肉注保水剂可致人体钙流失

在走访的20多家肉类加工厂，类似的复合肉卷报价基本在每吨1万3到1万5之间。

而加工包装之后复合肉卷的出厂价几乎与作为原料的鸭胸脯肉进价持平，甚至还略低。

原来，假货假上加假。一些厂家为了降低成本，在加工肉卷时会注水。

加了水的复合肉卷切片放在手上，短短几十秒就化了，手上满是水。一企业负责人称，为了确保加到肉卷里的水分不流失，他们还会在里面加一种叫保水剂的东西。

据介绍，食品用保水剂是一种复合磷酸盐，在肉制品中，每千克不得添加超过5克。要是一百斤加一斤，就等于超标了100%。

专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。