据芬兰媒体日前报道，北欧饮食结构以北欧国家出产的食品原材料为主，其中包括大量鱼类、全麦谷物、菜子油、低脂奶制品、十字花科蔬菜、家禽、当地出产的浆果、水果和根茎蔬菜，以及少量红肉和香肠。

共有近170名糖代谢异常并有较高糖尿病及心脏病患病风险的志愿者参加这项研究。研究人员将其分成由近100人组成的试验组和由70人组成的对照组。试验组成员按照北欧饮食方式进食，对照组则随意进食，试验时间为18至24周。

结果显示，按照北欧饮食方式进食者的脂肪代谢能力得到改善，有害胆固醇和有害脂质颗粒的水平明显下降。而且，该组成员的维生素及矿物质摄入水平提高了1.5至2倍。这表明，北欧饮食方式有利于改善胆固醇指标，降低患心血管病和糖尿病的风险。

北欧食品营养与健康研究中心建于2007年，由来自芬兰、丹麦、瑞典、挪威和冰岛的研究人员组成，分为12个研究小组，由芬兰东部大学协调研究工作。“系统饮食”项目旨在将系统生物学应用于食品及营养学研究，探索改进北欧饮食方式的机制。