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还能吃鸡吗?

2012年6月，一名2岁的香港男童随母亲回广州探亲，随母亲在某肉菜市场活鸭屠宰摊位前买菜后，感染了禽流感病毒，后来省疾控中心果然在该市场砧板和禽鸟血液中检测出了H5型禽流感病毒。

H7N9禽流感病情发生后，4月5日，上海市政府关闭了上海的所有活禽交易，不少地方争相效仿。可人们总要去菜市场，难道以后要远离所有禽鸟?市场内的活鸡活鸭会不会感染?

对此，广东省疾控中心首席专家、传染病防控所所长何剑峰表示，感染禽流感病毒的鸡鸭，即便是未发病、或者发病轻微，它本身都是传染源，接触这样的家禽和生禽肉，确实有被感染的可能。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感病毒，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成病毒释放。不过羽绒制品通常会经过消毒、高温等多个物理和化学处理过程，传播病毒的几率很小。

“吃煮熟的禽肉不会被感染!”何剑峰说，但鸡鸭等肉食一定要煮熟、煮透。禽流感病毒并没有超常的稳定性，它怕阳光、怕热，对普通消毒剂也很敏感。在直射阳光下，40小时-48小时即可被杀灭。通过加热(60℃时30分钟，100℃时1分钟)或普通消毒剂即可杀灭病毒。

“特殊时期最好不要在活禽摊位前逗留，选购肉食也最好买冰鲜食品。”廖明提醒。