记者暗访

调料店老板现场演示

清水里加入两种汤膏一眨眼“汤”又白又膻

那么，又浓又白的羊肉汤里到底加了什么“料”呢?昨天，记者走访了南京几家调味品批发市场。记者假称开店卖的羊肉汤不香，想找点效果好的“料”。没想到，几家调料店的店主都给记者开了自己的“方子”，声称保证让羊肉汤立马又浓又白。

30元一瓶“浓白汤”，一个月卖几十瓶

在第一家调味品店，店主向扬子晚报记者推荐了一瓶专用于各类火锅、肉汤的“浓白汤”，有2斤重，30元一瓶。“火锅店、羊肉汤店都用这东西，不用哪能熬出那么白的汤?”店主称，冬季是吃火锅和羊肉汤的旺季，自己每个月卖掉几十瓶。

用了“汤膏”，猪肉也能熬出羊肉味

在第二家店，店主推荐了羊肉香精和大骨汤膏。为了让扬子晚报记者相信这两种添加剂的“功力”，店主当场演示了一把：在水杯里添加少许温水后，店主加入少许“大骨汤膏”和“羊肉香精”，不到1分钟，一杯有着乳白色且带有浓郁羊肉膻味的羊肉汤就制作成功了。店主得意地说：“随便扔两个羊骨头进去就行了。根本不需要放羊肉——就是放猪肉，也是羊肉味。”

而记者也搜索到不少新闻，称吃“羊肉”竟然发现了鸭皮;至于猪肉充当羊肉的消息就更多了。而记者对比发现，目前市场上羊肉大概25—30元一斤，而猪肉的价格只有羊肉的二分之一。

“放多了，就说是厨师新调的口味”

来到第三家，店主更牛了，称根本不用那么麻烦放好几样东西，他店里一样东西就能搞定。随后店主拿出了他的“羊骨白汤”。至于用法用量，店主称这要根据店里的特色去把握了。“如果哪天不小心放多了，你就说换了个新厨师，新调的口味就是了。”

记者发现，在这些店里，用于羊肉汤里的各式添加剂的价格普遍从15元到60元不等。