偷工减料擅自改标准工人暗地里减量投料

除未如实标注生产日期外，记者发现，该公司生产出的糕点也存在偷工减料的情况。

3月3日入职后，记者被分配到蒸蛋糕组的打料间内。组长介绍，近期每天生产60至80锅蛋糕，都是为稻香村代工。

车间分配给记者的工作是打料，就是将大桶蛋液及大缸糖粉、低筋粉化整为零，用称重工具称好用量，以供下一道工序使用。

车间内贴着一张正隆斋公司的作业指导书“乳酪蒸蛋糕投料卡”，上面明确标注，一锅产品所需要的低筋粉为6公斤、鸡蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。

负责现场传授经验的是当时即将离职的山东人王师傅，他几个月来一直在做这项工作。当天他告诉记者，厂方每天提供给车间的原料是按照标准严格定量。

但根据他的工作经验，在生产过程中会有遗撒渗漏等。如果每一锅都是按照标准足量供应，最后会造成原料不够用，做不够80锅。

所以他自行决定每样原料都少用一些。例如每锅的原料定为低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤，至于鸡蛋的用量，则不能超过7.3公斤。不过，在每天的生产记录本上，这些数字还是按照厂方的标准足量填写。

尽管此后厂方每天追加5公斤鸡蛋的供应，但在生产过程中，加入的蛋液仍然没有达到每锅7.5公斤的标准。

原料处理“多了倒掉，不够加水”

3月4日，生产到最后两锅的时候，鸡蛋只剩12公斤左右，比规定的少约3公斤。

“加水找齐。”王师傅从自来水管里接水倒进桶里，然后上秤，两锅蛋液都达到了7公斤多，“这就行了。”于是这两锅鸡蛋原料明显不够分量的蛋糕产品，就这样进了车间流水线。

而在3月3日、3月6日，由于每一锅产品鸡蛋的用量都减少0.2至0.3公斤，使得全天的蛋液共剩余七八公斤，王师傅迅速将其倒进了下水道。

王师傅将这种处理蛋液的行为总结为八个字：“多了倒掉，不够加水!”

组长告诉记者，厂方对原料的用量要求严格，每个月都要盘库，看原料有没有剩余或者不够用的情况。如果原料不够或者还有剩余，将在车间查问原因。