抓“牛鼻子”、碰“硬骨头” 重点治乱、绝不手乱

李克强还特别提及过去几年食品安全工作中所积累的经验和应当吸取的教训，强调下一步继续提高食品安全工作水平，要利用好这些经验。

“比如说，抓‘牛鼻子’，抓主要矛盾，抓住群众关心的重点、难点、热点食品安全问题，敢碰硬骨头”，李克强对这些经验一一作了阐述。

过去几年，针对消费者最为关心的重点问题，中国持续开展食品安全专项整治，并一抓到底，解决了一些损害群众健康的突出矛盾。对于这个经验，李克强重点提及并表示，在下一步工作中，还是要坚持不回避矛盾，重拳出击、重点治乱，不含糊、不手软，依法加大工作力度，继续对食品安全违法行为保持高压态势。

当天，李克强还主动谈及几年来政府在事后处理等“亡羊补牢”过程中所吸取的教训。其中之一是政府各部门职能分工不够明晰，并导致产生所谓“几个部门管不好一个餐桌”的现象。

“这种说法也不是毫无道理，确实存在这个问题。”李克强对此并不回避。

他表示，建立食品安全的长效机制，需要整合职能，食品安全委员会有关组成部门的某些食品安全职能可以加以整合。

“在这个问题上，我们一定要以人民的利益为重，以国家的大局为重。”李克强指出，民以食为天，食以安为先，安以治为要，企业要负第一责任，政府则要加大职能转变与职能整合的力度，同时把有限的资金尽可能整合起来，用到“刀刃”上，有关部门齐心协力，无缝对接，决不能有丝毫松懈。

针对当前食品安全基础薄弱的实际，李克强还强调，做好食品安全工作要打好基础，投入要向下倾斜，做到关口前移、重心下移。另外，为杜绝企业“有了问题捂着，遇到问题绕着”的行为，要不断强化企业的食品安全第一责任，加强对企业的法律和道德约束，筑牢食品安全的基础。