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卫生部制定致病菌限量国标

日前，卫生部公布了食品安全国家标准《食品中致病菌限量》征求意见稿，拟自标准正式发布后6个月施行。据悉，这是我国首次制定食品中致病菌限量标准。

据记者了解，该标准提出了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌等几种主要致病菌在肉制品、水产制品、粮谷类制品、即食加工果蔬、饮料及冷冻饮品类等多类食品中的限量要求。其中，公众比较熟悉的沙门氏菌在各类食品中的限量值均为0，金黄色葡萄球菌在各类食品中的限量则均为100CFU/g。

同时《每日经济新闻》记者获悉，苏州市食安办公布的近期苏州市食品安全抽检信息中，6批次食品因金黄色葡萄球菌而被判为不合格。

据专家介绍，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均为致病菌，其中沙门氏菌是引起全球和我国细菌性食物中毒的主要致病菌，也是各国和国际组织食品安全标准普遍提出限量要求的致病菌;金黄色葡萄球菌是我国细菌性食物中毒的主要致病菌之一，其致病力与其产生的肠毒素有关,其产生毒素的能力越强,毒力也越强。

卫生部表示，根据致病菌指标本身的特点，结合加工工艺，对食品类别进行适当调整，对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮谷类制品、巧克力类及可可制品、即食加工果蔬、饮料及冷冻饮品类、即食调味品、坚果籽实制品共9类食品进行了规定。

“之前对于致病菌国家方面没有限量标准，因此要求不得检出，这次看来新的标准要求更加明确了”，中山大学公共卫生学院教授陈裕明向记者表示。

记者了解到，去年包括三全、思念、湾仔码头等在内的国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标。随后，卫生部公布了速冻食品新国标，在速冻食品中，金黄色葡萄球菌也将由不得检出变为限量检出。