很多人吃素是为了远离“三高”，但是在长沙市中心医院健康管理中心有一个病例，接受体检的邓先生吃素多年，体重指数只有18.3(成人的体重指数在18.5-24.99之间算正常范围，低于18.5算偏瘦体型)，但总胆固醇却达到了11.02(正常值为3.4-5.2)，低密度脂蛋白也高达9.57(正常值为1.5-3.0)，均高出正常值的2-3倍。这让邓先生很不解。经医生诊断，原来原因出在邓先生的“重口味”上。宋一夫针对此事件提醒“素食主义者”，素菜“荤吃”不利反害。

益寿延年、拒绝肥胖、降低胆固醇、减少癌症机会、减少寄生虫对人体的侵害、减少肾脏负担、降低生活成本、清心等等，这些都是素食主义者坚持食素的原因，但是邓先生，虽然多年吃素，但是仍然改不了“重口味”的习惯，基本上所有素菜都用油炸、热卤等烹调方式，长期摄入“高油、高盐”，这种饮食习惯反而更让人疏忽大意，治标不治本。现在很多家庭与邓先生的做法如出一辙，为了提高素菜的口味，增加食欲，就想出了素菜“荤吃”这个办法。邓先生告诉记者，他在家经常利用“煎、炸”等手法，用素食做水煮“鱼”、水煮“牛肉”、回锅素肉等“重口味”菜品，能达到“以假乱真”，但在无形中却增加了“油、盐”的比例，使“素食”失去了原本的意义。

据长沙市健康管理中心2015年11月26日公布的体检数据显示，近八万体检人次中，三高(高血糖、高血压、高血脂)人群高达40%，其中高血压占26.51%，高脂血症占39.97%，空腹血糖受损占19.06%，糖尿病占12.05%，主要聚集分布在36-55岁年龄段。有关专家分析，这与湖南地区重口味、过油、过咸饮食习惯不无关系。因此，为了远离“吃”出来的疾病，越来越多的人步入了素食主义的队伍。但宋一夫老师指出，不要在“素食外衣”的“掩护”下，毫无顾忌地吃下更多的油和盐，这与素食者追求健康的目的背道而驰。

然而，全素未必全好，肉食并非无益，为了远离“三高”可以多吃素食，但是却不能全无肉，吃得不对同样有害无益。长期素食会导致营养不良、维生素缺乏等。而且吃肉也并非不好，肉是脂肪类食物，其中含有蛋白质、氨基酸及微量元素等人体必需的营养素。合理膳食是人体健康的四大基石之一，均衡饮食也是营养学界公认的膳食原则。如果中老年人血脂逐渐升高，也可以利用纯天然藏宝等辅助降脂产品，选老年人中口碑不错的，适当食用，有助健康。

健康饮食不仅是老年人该做的事，也是年轻人该养成的好习惯。但是宋一夫强调，一定要避免对身体“无意的伤害”，因为往往这种伤害是最致命的。