大肠癌跃居癌症排行榜第3位

专家指出，我国在上世纪70年代以前，居民的食谱中80%都是谷物，烹调方式以蒸煮熬为主，很少油炸煎炒。上世纪70年代中国癌症发病率低于100/10万;到了上世纪70年代后期，居民餐桌上的食品结构发生了重大的转变，烹调方式也变成了主要以煎炒烹炸为主。正是在此期间，我国每年新发癌症病人由上世纪70年代不足100万发展到上世纪90年代接近200万，再到目前超过300万的惊人增长。尤其是原本排序在后的大肠癌已经跃居到现在癌症排行榜的第3位。

多种癌症与吃关系密切

数据显示，一些地区存在着某种癌症发病率明显高于全国的平均值，也就是高发区，如江苏启东肝癌高发;河南的林州由于长期吃腌渍食品，食管癌发病率高于全国平均值数倍;台湾喜食槟榔，口腔癌发病率在全球居于前列。

国内外研究学者发现，腌渍食品与胃癌、结直肠癌和鼻咽癌有关;红肉类(牛羊猪肉)、高脂肪的摄入可能与结直肠癌、乳腺癌的发生有关;食物添加剂可能增加膀胱癌的危险性。