这些健康谣言不可信

苏打水会改变酸性体质?

流言：网络上不少人说，苏打水呈弱碱性，可以改变酸性体质，但也有人说，长期饮用苏打水会引起碱中毒。

真相：中国科协基础营养学首席科学传播专家、浙江大学食品科学与营养系教授李铎解释，健康人饮水后，水经胃进入肠道，继而大部分在肠道中被吸收。整个过程包括阴阳离子的置换、转运和pH值的调节、代谢物的排泄以及营养素的吸收等。肾脏和肠道本身会对酸碱进行调节，以维系体内酸碱平衡。

“胃肠道通过其自身的调节功能，会很快将进入体内的弱碱性苏打水的pH值调节至机体内环境的pH值。”李铎强调，不管饮用苏打水，还是普通的矿泉水、凉开水等，都不会改变人体pH值，更别说改变酸性体质了。

温度超过100℃味精就会致癌?

流言：朋友圈流传的一篇题为《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁!》的文章称：“温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。”

真相：味精的主要成分是谷氨酸钠。由谷氨酸钠的分子式可看出，它是一种并不稳定的状态，加热后极易脱水变为另一种稳定的物质——焦谷氨酸钠。味精溶解最佳温度是70℃-90℃;在150℃时，它会脱水，产生结晶;超过200℃，谷氨酸钠会发生分子内脱水，变为焦谷氨酸钠。由于焦谷氨酸钠没有鲜味，“谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠会降低鲜味”是正确的，但焦谷氨酸钠致癌尚无科学证明。焦谷氨酸钠是白色结晶性粉末，极易溶于水，使用时基本无毒，对人体无害。

口香糖吞进肚子会粘住肠胃?

流言：从小我们就常听大人说，千万别把口香糖吞进肚子里，否则它会把肠子粘住，危及健康和生命。

真相：最近英国专家研究表示，口香糖的确很难被消化，但它仍然没能力逃过正常人的消化系统，最多3天左右就会被消化掉，最终被排出体外，所以不会把肠子粘住。但是为了避免意外，最好不要给小孩吃口香糖，以免误吞入气管。