教你一招

“营养标签”太专业

专家教你如何看懂

记者随机调查了20位市民，发现“营养标签”上术语太多，表示“看不懂”的占到八成，大家基本上更为关注的是“添加剂”和“生产日期”。

“营养标签”如何才能看懂呢?南京市中医院营养师吴欣耘说，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(4+1)含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。卫生部门专家介绍，你可以把NRV当成一把尺子，如果写着30%，就是满足了一天需要的约1/3。

吴欣耘说：NRV可以帮助消费者避免过食营养素。假如你今天摄入的NRV已接近最高量，就要控制热量的摄入。

比如一款饼干，100g的能量营养素参考值为25%，蛋白质15%，也就是说，吃这个饼干100g，就能得到一个成年人一天所需能量的25%和蛋白质的15%。如果一块饼干按照平均5克计算，也就是说，吃20块，才能满足成年人一天所需要的25%能量和15%蛋白质。

如果吃20块就饱了的话，蛋白含量明显偏低，不适合长期吃，可以另外补充一些高蛋白食物来平衡。

名词解释

啥叫预包装食品?

所谓预包装食品，是指预先定量包装好或装入容器中向消费者直接提供的食品，包括饼干、酱油、肉酱、腐乳、速冻食品以及奶制品等，根据新标准，上述食品都需要有“营养标签”。一些生鲜食品可不在此列，如生肉、生鱼、现制现售食品等。天然矿泉水、饮用纯净水等也无需标示“营养标签”。