今世界，铅在环境和生活用品中广泛存在，人们接触铅的机会很多，可以说，人们正是生活在“大铅世界”中。汽车废气中的铅，油漆、涂料中的铅，食具中的铅，学习用品和玩具中的铅，饮食中的铅－－铅可谓无孔不入。而铅对儿童危害最深，因为婴幼儿，都是啃咬手指、玩具和学习用品的习惯，再加上喜欢吃爆米花一类含铅零食，而这些物品中所含的铅被吸收率可高达76％．据测定，人体血铅超过30微克／100毫升时，就会出现头晕、肌肉关节痛、失眠、贫血、腹痛、月经不调，流产和不育等症状，儿童若血铅超过20微克／100毫升，除有上述一些症状外，还会有多动、往意力不集中、食欲不良、尿频遗尿、大小便不易、多哭易急、免疫功能和智商低下等情况。美国罗切斯特大学最新的研究表面，铅污染同时能影响唾液的分泌，降低唾液抗细菌的能力，导致蛀牙。在当今条件，完全杜绝与铅的接触是不可能的。关键是尽既避免和少食易拉罐饮料、馒头、爆米花等含铅食物，改正边翻书边用手拈唇取湿等不良习惯，提醒孩子在日常生活中留心铅的污染。最近浙江省儿童医院对1974名儿童调查，发现其中有406名处在亚临床性铅中毒状态，占20.57％，这个数字应引起重视．目前，食疗排铅是比较理想的方法。膳食中增加蛋白质成分，多吃富含维生素C和酸类食品。大蒜、胡萝卜、海带、绿豆、酸奶、奶茶、茶叶、乌梅、菠菜、卷心菜、生菜、柠檬、柿子、葡萄、香蕉、苹果、豆制品、土茯苓、金钱草等食物或中药中，有的能与铅结合使铅毒性降低或变为无毒，有的能促进铅排出体外。下面介绍一些排铅安神食谱，可供选用，所用中药，一般在中药店有售。胡萝卜牛奶胡萝卜50克，煮熟后取出压烂，调入牛奶200毫升中服食。金菇虾皮饺金针菇100克（煮熟去汤），虾皮50克（温水略洗），瘦猪肉200克。将上述三物共剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子（或馄饨）煮食，可分数次食用。蒜泥海带粥大米50克，海带15克，切碎，大蒜两瓣捣烂。大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味品，稍煮片刻即成，可分数次食用。金梅饮金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，煎汤去渣，约300毫升分3次饮服。甘草绿豆汤甘草10克，绿豆50克，煮汤，使绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。上述食谱可交替服食，需持续较长时间才有效，通常是1－2个月或更长，有铅中毒症状的人不妨一试。