胆结石患者能否吃柿子这要取决于胆结石患者是否在急性发病期，原则上胆结石患者存在有两种可能，一种是症状未有发作，另外一种可能就是症状发作期。在胆结石未发作的时候，吃柿子对身体影响不大，如果在症状发作期，患者存在腹痛，饮食，尤其是加剧症状吃柿子最好要避免。对于症状发作期，尤其是有发热黄疸的患者，应该处于一种禁食状态。建议及时到正规医院的肝胆外科就诊。