病情分析：
您好！手外伤后需要加强营养，促进组织愈合
指导意见：
手被机器刮伤后缝合了21针，说明伤口较大，缝合后需要注射破伤风抗毒素针，加强抗炎治疗，防止感染的发生，每隔一至两天伤口换药一次，观察伤口情况，手上的伤口需要两周后拆线，清淡饮食，加强营养，多吃肉类、蛋类等含蛋白质高的食物，促进伤口愈合。