病情分析：
您好，通过您的描述进行分析，手部肌腱和神经损伤，进行手术治疗，术后一个月，已经拆了线和石膏。
指导意见：
建议您注意休息，适量活动关节，不要过度锻炼，手部不要长期沾水，多食新鲜的水果蔬菜，多吃豆制品，高钙饮食，多喝骨头汤类，高蛋白饮食，高维生素饮食，可以吃牛肉，海鲜。尽量不吃辛辣刺激性食物。不抽烟不喝酒，可以口服甲钴胺，维生素B6营养神经药物。术后一个月肌腱神经还没有完全恢复，吃辛辣刺激性食物或者吸烟饮酒不利于肌腱愈合。希望可以帮到你。